Nuestros Vinos

Nuestros Vinos

Acivro Mencía es un tinto Ribeira Sacra Summum de las variedades mencía (95%) y garnacha (5%). Distribuidas en seis microparcelas del paraje de O Ibedo, en la Ribeira Sacra,  se encuentran las viñas de las que se extrae nuestra uva, a 320 metros de altitud.

MARIDAJE

Acivro Mencía Barrica es un tinto Ribeira Sacra Summum que permanece 9 meses en barricas de 500 l. de roble francés. Debido a este proceso de conservación, conseguimos un vino elegante y que respeta más los aromas especiados y toques balsámicos.

MARIDAJE

Premios

Premio ACIO DE OURO
en la categoría “Viños de Colleiteiro e Pequenas Adegas Tinto”
para ACIVRO MENCÍA JOVEN

Premio ACIO DE OURO
en la categoría “Viños de Elaboracións con Madeira Tinto”
para ACIVRO MENCÍA BARRICA

conseguidos en la edición 2020 de la Cata dos Viños de Galicia,
que organiza la Xunta de Galicia.

Medalla de Oro en la categoría de “Vinos tintos tranquilos producidos en las vendimias 2018 y 2019” en el Mondial des Vins Extrems 2019, el concurso enológico mundial más importante, reservado a los vinos producidos en regiones de montaña o procedentes de cultivos heroicos.

Estos premios quieren promover y valorizar la producción enológica de esas tierras que se caracterizan por dificultades estructurales, pero también por vinos singulares que tienen una personalidad extraordinaria.

Proceso de vinificación

DESPALILLADO
Proceso de separación de las bayas del raspón.

MACERACIÓN
Durante 10 días se procede a la maceración del vino, esencial para la extracción de aromas, taninos y color.

FERMENTACIÓN
En primer lugar se desarrolla la fermentación alcohólica, con control de temperatura y remontados. A continuación, la fermentación meloláctica.

AUTOCLARIFICACIÓN
Proceso natural, por decantación y trasiegos.

ESTABILIZACIÓN
Reposo natural del vino en la bodega durante el invierno.

FILTRACIÓN
Desbaste por medio de placas de celulosa.

D.O. Ribeira Sacra

La Ribeira Sacra es una zona de producción vinícola con una extensión de 2.500 hectáreas de viñedo, que suponen un 5,2% del suelo dedicado a la vid en Galicia. Comprende parroquias y lugares de 19 municipios situados a lo largo de las riberas del Miño y del Sil, en el sur de la provincia de Lugo y norte de Ourense.

La Ribeira Sacra, está orientada fundamentalmente a la producción de tintos, aunque se elaboran también blancos muy interesantes. La variedad mencía es la más cultivada, que dando lugar a vinos jóvenes de gran calidad, afrutados y muy romáticos.

Galería de imágenes