Nuestros Vinos

Nuestros Vinos

Acivro Mencía es un tinto Ribeira Sacra Summum de las variedades mencía (85%) y garnacha(15%). Distribuidas en seis microparcelas del paraje de O Ibedo, en la Ribeira Sacra,  se encuentran las viñas de las que se extrae nuestra uva, a 320 metros de altitud.

MARIDAJE

  • Intenso y vivo color rojo cereza con destellos violáceos.
  • Elegante, expresivo, con aromas de fruta madura y un fondo balsámico.
  • Amplio ataque en boca y cálido recorrido expresando la sedosidad de los taninos y postgusto aromático.
FICHA DE CATA

Acivro Mencía Barrica es un tinto Ribeira Sacra Summum que permanece 9 meses en barricas de 500 l. de roble francés. Debido a este proceso de conservación, conseguimos un vino elegante y que respeta más los aromas especiados y toques balsámicos.

MARIDAJE

  • Rojo e intenso manto de color cereza con reflejos púrpura.
  • Elegantes notas de tabaco, torrefactos y especias con fondo de fruta madura.
  • Gran calidez y estructura en boca con un recorrido vivaz y fresco postgusto.
FICHA DE CATA

Proceso de vinificación

DESPALILLADO
Proceso de separación de las bayas del raspón.

MACERACIÓN
Durante 10 días se procede a la maceración del vino, esencial para la extracción de aromas, taninos y color.

FERMENTACIÓN
En primer lugar se desarrolla la fermentación alcohólica, con control de temperatura y remontados. A continuación, la fermentación meloláctica.

AUTOCLARIFICACIÓN
Proceso natural, por decantación y trasiegos.

ESTABILIZACIÓN
Reposo natural del vino en la bodega durante el invierno.

FILTRACIÓN
Desbaste por medio de placas de celulosa.

D.O. Ribeira Sacra

La Ribeira Sacra es una zona de producción vinícola con una extensión de 2.500 hectáreas de viñedo, que suponen un 5,2% del suelo dedicado a la vid en Galicia. Comprende parroquias y lugares de 19 municipios situados a lo largo de las riberas del Miño y del Sil, en el sur de la provincia de Lugo y norte de Ourense.

La Ribeira Sacra, está orientada fundamentalmente a la producción de tintos, aunque se elaboran también blancos muy interesantes. La variedad mencía es la más cultivada, que dando lugar a vinos jóvenes de gran calidad, afrutados y muy romáticos.